Lavare bene il finocchio e tagliarlo in fettine molto sottili. Prima tagliarlo a striscioline e quindi ciascuna strisciolina a metà.
Sbucciare l'arancia ed estrarne la polpa, eliminando tutta la pellicina che circonda ciascuno spicchio. Nel corso di questa operazione, verrà fuori del
succo: non dimenticare di raccoglierlo in una ciotola. Tagliare a cubetti la polpa di arancia.
In una ciotola unire il finocchio e la polpa dell'arancia. Mescolare il succo dell'arancia con olio e aceto e aggiungerlo all'insalata. Salare, pepare,
cospargere con il prezzemolo precedentemente tritato e servire.
