Le crocchette di patate sono un veloce antipasto, semplice e molto sfizioso. Un finger food delizioso, morbido e davvero saporito. Prima di un pranzo con gli amici o anche come secondo piatto accompagnato da tanta verdura di stagione, non resisterete dal mangiarle tutte.

Ingredienti per 4 persone
250 g di patate pasta gialla
50 g di tofu al naturale
Pangrattato q.b.
salvia q.b
Prezzemolo q.b
noce moscata q.b
Sale e pepe
Olio di semi di arachide

Cuociamo le patate
Bollite le patate con la buccia sino a quando non saranno ben morbide. Pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta.

Uniamo gli altri ingredienti
Aggiungete il tofu, la salvia e il prezzemolo tritati, il sale, il pepe e la noce moscata.
Mescolate gli ingredienti e unite poco pangrattato se dovesse servire per avere un impasto consistente e lavorabile con le mani.

Formiamo le crocchette e friggiamo!
Con le mani leggermente umide prelevate delle piccole quantità di impasto e date loro la classica forma di crocchetta.
Passatele nel pangrattato facendolo aderire perfettamente e cuocete le crocchette in abbondante olio di semi di arachide che dovrà arrivare ad una temperatura circa di 180 gradi. Quando saranno ben dorate, scolatele su carta assorbente e servitele ancora calde.

(vegolosi.it)